Descricao: Barriga de porco curada e assada em baixa temperatura por 6 horas, servida crocante com purê de abóbora, verduras douradas na manteiga, nozes caramelizadas e chutney de frutas
Descricao: Bisteca bovina (aproximadamente 450g com osso) feita em sous-vide por 24 horas com ervas, marcada na chapa e servida rosada. Acompanha risotto de parmesão e redução de vinho tinto.