A história vinícola desta região é muito antiga, data de aproximadamente 660 a.C, quando primeiro os gregos, e depois os romanos ali cultivavam vinhas. A vinicultura moderna, começou na década de 70, quando produtores começaram a reconhecer a necessidade de substituir por um vinho de mais qualidade o que era produzido em massa, ruim e barato que dera fama ruim à região do sul da França, compreendendo o Languedoc-Rousillon e a Provence. Com o Mediterrâneo ao sul e aos pés do Maciço Central ao norte, esta região é um enorme vinhedo. .