Hawke´s Bay é uma histórica região produtora de vinhos localizada perto do centro oriental da Ilha Norte com 28% dos vinhedos do país e freqüentemente é a região mais quente do país. Chardonnay é seu varietal mais importante, seguido pelo Müller-Thurgau, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc e Merlot. O Chardonnay de Hawke´s Bay tem aromas e sabores fortes de frutas cítricas de grande elegância. O Sauvignon Blanc da área tem freqüentemente aromas de nectarina e é mais macio e menos pungente do que o de Marlborough, o mais famoso Sauvignon Blanc. Os tintos de Hawke´s Bay são produzidos ao estilo de Bordeaux. O Cabernet Sauvignon, é cortado, às vezes, com o Cabernet Franc ou o Merlot, e revelam aromas e sabores de cassis, freqüentemente têm um caráter ligeiramente herbáceo e mostram notas de carvalho devido ao envelhecimento. .