Sobre Sauternes

Lar de alguns dos vinhos mais sensualmente doces, suaves e aromáticos do mundo, esta região para vinhos brancos feitos somente de uvas com botrítis, fica a 40km da cidade de Bordeaux subindo o Garonne. Cobre 2.200ha espalhados em 5 comunas. Os principais Chateaux foram classificados em 1855, o mais famoso é o Chateau d'Yquem. As uvas são maioria Sémillon, primeiro amadurecem normalmente, mas no outono, se tudo correr bem, o deságue do rio Ciron no Garonne, mais quente, forma a névoa e a umidade causam a botrítis. As uvas, concentradas, são então selecionadas manualmente, às vezes até dezembro. .

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