Inicialmente sob controle do governo do leste da Alemanha, os 1.190 acres de planícies de Saale-Unstrut foram recuperados após anos de negligência. O clima frio do norte apresenta geadas freqüentes, mas uma baixa quantidade anual de chuvas, cerca de 17.5 polegadas por ano. A característica climática e a péssima condição dos vinhedos fazem com que os mesmos tenham baixos rendimentos e pouco álcool, mas regularmente possuem ótima concentração. Todos os vinhos são completamente secos, e podem ser muito bem balanceados. As variedades são Müller-Thurgau, Sylvaner, Bacchus, Gutedel (Chasselas), e Weissburgunder (Pinot Blanc). .