A Serra Catarinense tem grande potencial e possui as maiores altitudes da vinicultura brasileira, entre 900 e 1.400 m. As temperaturas médias mais baixas criam condições especiais para uma vinicultura fina voltada para a qualidade. As condições climáticas são melhores que as da Serra Gaúcha e tem-se avançado na produção de uvas européias e vinhos de qualidade. As uvas tintas como Cabernet Sauvignon são colhidas tardiamente, em Março, possibilitando um melhor desenvolvimento. .