Sobre Chablis

Esta região fica ao extremo norte da Borgonha e produz exclusivamente vinho branco. É uma importante área vinícola há pelo menos 1.400 anos. No final do século XIX, havia mais de 40.000 ha de vinhedos, entretanto, a filoxera, doenças e a concorrência com outras regiões levou ao declíniod a área plantada e hoje possui nada desprezíveis 4.000 ha. Feitos somente de uva Chardonnay, são muito secos, mas não agressivos, metálicos, mas não austeros, ricos, mas não pesados. Sua mistura de fruta madura e nuançias minerais os torna sublimes ao acompanar frutos do mar ou peixes grelhados..

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