Mendoza é uma vasta área de vegetação baixa e seca, fica na região sem chuvas a leste dos Andes. A maior parte é desértica, mas algumas áreas foram transformadas pelos Incas em oásis há quase 7 séculos com a mudança dos cursos dos rios de montanha através de canais de irrigação. Hoje, é a mais importante região vitícola da Argentina, com 140.000 ha, produzindo 70% das uvas do país e abrigando a maioria das grandes empresas, apesar de algumas possuírem vinhedos e instalações em outros lugares.