Suave e suculenta. A Merlot é proveniente de Bordeaux, onde é mesclada com Cabernet Sauvignon e Franc. Faz vinhos medianamente encorpados e suaves com sabor de ameixa e frutas negras. É nos vinhos de Pomerol e St-Émilion, na margem direita de Bordeaux, que a merlot apresenta seu melhor. Cepa dominante nas mesclas, produz tintos sedosos e com nuancias de ameixa que podem durar décadas. Em outras partes do mundo a Merlot é popular como varietal, taninos suaves e sabores cremosos são particulares das Merlot californianas. O Chile, adotou essa cepa produzindo vinhos leves e fáceis de tomar. .