A Sémillon não é das cepas mais conhecidas, mas não deve ser subestimada. É a principal uva empregada nos lendários Sauternes (Bordeaux), onde seus sabores complexos, concentrados e sensualmente adocicados se combinam à elegância ácida da Sauvignon Blanc. Com essa mesma cepa, a Sémillon muitas vezes é fermentada em carvalho nos brancos secos, cada vez mais populares em Bordeaux. Ela também faz vinhos leves e cítricos quando jovens, mas desenvolvem deliciosos aromas tostados com a idade. Os sabores mais comuns são, cera, mel geléia de laranja e torrada queimada..