A maioria dos grand crus encontra-se nesta região e são tratados aqui separadamente (Vosne Romanée, Gevrey Chambertin, etc). Os borgonheses afirmam que a grandeza de seus vinhos provém mais do solo do que da uva, que é a Pinot Noir, esta é apenas um veículo pelo qual o solo de calcário da Côte de Nuits, rico e mineralizado, se pode expressar de forma mais brilhante. Os vinhedos começam logo ao sul de Dijon, erguendo-se das planícies até as encostas ao leste e estendendo-se até poucos quilômetros de Nuits St Georges. Ali, os vinhedos recebem o nome de Côte de Beaune. .