Callia

Bodegas Callia é uma nova bodega, da família Salentein, erguida no Valle de Tulum, província de San Juan. Localiza-se aos pés do Cerro Pie de Palo ao meio de um clima desértico, a uma altura de 630 m sobre o nível do mar, o terroir ideal para a produção de vinhos de alta qualidade. A província de San Juan é parte da Região de Cuyo, localizada a centro-oeste da República Argentina. Limita ao sul com Mendoza e ao oeste com a Cordillera dos Andes, fronteira com o Chile. San Juan é a segunda região vitivinícola da Argentina em importância por tradição e magnitude. O Syrah é uma das variedades que melhor têm se adaptado ao terroir. O Valle de Tulum, onde se encontra a Bodega, possui um clima desértico (máximo de 200mm de chuva ao ano). Existe entretanto uma amplitude térmica de aproximadamente 15 °C que assegura uma equilibrada maturação das uvas. No Valle de Tulum, Bodegas Callia tem 241 hectares de vinhedos próprios, em um meso-clima ideal e solos diversos, que permitem obter vinhos com estilo e personalidade únicos. Os experts da bodega recorrem constantemente às fincas para identificar cada setor das mesmas com o vinho que produzirão. Assim, cada parcela de vinhedo está destinada a um tipo especial de vinho. O sistema de irrigação é por gotejamento em 100% das fincas. Este sistema permite fornecer à videira a quantidade de água necessária para o desenvolvimento ótimo da canopia (copa da videira) e manejar o tamanho do grão. A variedade Syrah é uma das mais antigas de todas cultivadas a nível mundial, e para obter sua plenitude e seu ótimo desenvolvimento necessita de climas quentes e poucas precipitações, as condições indispensáveis para ser um vinho de altíssima qualidade. A característica da uva do vinho Syrah é que se complementa muito bem com outras variedades, permitindo-se mediante distintas práticas vitícolas e enológicas obter diversos estilos de vinhos; no caso particular da bodega trabalha-se também com Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda e Malbec, as quais combinadas com a Syrah geram vinhos totalmente únicos. O objetivo da empresa é produzir o melhor vinho Syrah do país, contando com todos os meios vitícolas, enológicos e tecnológicos para tal. A tudo isto se complementa um minucioso trabalho nos vinhedos e um estrito sistema de controle de qualidade, começando durante a colheita, quando a degustação e as análises químicas apontam o momento exato da vindima. As modernas prensas pneumáticas, os novos tanques de aço inoxidável e a sala de fracionamento de última geração são elementos imprescindíveis a uma bodega deste tipo. A empresa se encontra presente no mercado com quatro linhas, a linha Signos, Callia Alta, Callia Magna e Grand Callia. A variedade Syrah é a base da linha Callia Alta, vinhos frutados com complexidade e estrutura aportadas pelo envelhecimento de uma pequena parte dos lotes (20%) no carvalho (3 meses). Signos são varietais e bivarietais que se caracterizam por serem jovens, muito agradáveis de beber e de combinar com diversas cozinhas e alimentos. A linha Callia Magna é uma das premiums da bodega, com vinhos de grande estrutura e excelente harmonia entre o carvalho e a fruta. O vinho Grand Callia é por sua vez o melhor representante dos diversos terroirs de San Juan, de produção muito limitada.

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